En una barra improvisada del mercado de Vallehermoso, con horario encorsetado (14h ó 21:30h) y con vistas a puestos de mercado cerrados, toca darse un homenaje en este Market Food, que en cualquier otro lugar del mundo costaría 150 euros por persona, sin contar con aquellos que tienen vistas...
Se trata de un menú de 35 € con 7 platos de comida peruana fusión, con toques mediterráneos y nada repetitiva, me recuerda mucho a la cocina de Diego Guerrero en D`stage, o David Muñoz en Diverxo, y os aseguro que no exagero.
Un menú tipo podría ser el que detallamos a continuación y está disponible de martes a sábado por la noche y el sábado al medio día
- Papaya Salad y oreja frita
- Revolconas de plátano macho
Por ponerle un pero,aparte de tener que reservar y no tener un solo hueco para esperar tomando algo, se come en sillas altas de barra y la distancia con el comensal de al lado es mínima por no decir insuficiente, pero bueno, algún día cambiarán de local y nos acordaremos de estas cosillas...
Aquí os dejo una reseña de su página (enlazada a nuestro título), a este chef con 32 años, hay que seguirle sí o sí.
ROBERTO MARTÍNEZ FORONDA
Con tan solo 32 años, Roberto Martínez Foronda lleva más de media vida dedicado a su gran pasión: la cocina.
Una vocación temprana, comienza sus estudios en la escuela de hostelería con tan solo 17 años, y una larga trayectoria profesional, avalan el buen hacer de este madrileño inquieto, ávido de conocimiento y un incansable buscador de sabores poco convencionales.
Un concepto de gozar comiendo, un encuentro de sabores del Perú y el sudeste asiático, una jungla de fuertes sabores que te harán repetir.
Teléfono: 918 28 69 47
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